匿名
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已更新 26 Mar. 2021

茶葉蛋 材料 雞蛋 十二隻 鐵觀音茶葉 二湯匙 汁料 水 三杯 八角 四粒 桂皮 一小片 片糖 半斤（約三百克） 老抽 半杯 生抽 1/4杯 鹽 二茶匙 做法 將雞蛋烚熟（大約需時十分鐘），敲裂蛋殼待用。 將茶葉及汁料煲滾，放入雞蛋，翻滾後收慢火煮15分鐘，熄火焗半小時。 再將茶葉蛋煲滾，離火焗過夜。 加熱後即可供食。 貼士 茶葉汁需以浸過蛋面為最佳，否則雞蛋會不夠味或味道不均勻。

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已更新 26 Mar. 2021

茶葉蛋做法: 材料: A.雞蛋 6顆、鹽 1大匙 B.萬用滷包 1包、八角 3粒、紅茶茶包 2包、烏龍茶葉 10公克、醬油 1/2杯、冰糖 1大匙、鹽 1小匙 1.將雞蛋外殼洗淨 , 放入冷水裡中火煮沸 , 煮蛋時加入一點鹽或醋可防止蛋殼破裂 , 煮約7 - 8分鐘即可取出。 2.取出後放入冷水中浸泡待涼 , 熟蛋放涼後，以筷子輕敲蛋殼，使之出現些許裂痕。 3.將鹽及所有材料B放入電鍋的內鍋中,再放入作法2的雞蛋。 4.於作法3的內鍋中注入剛好蓋過所有雞蛋的水量。 4.於電鍋的外鍋注入1杯水並按下開關。 5.煮沸過程每隔10分鐘需將材料及蛋翻動一下 6.待開關跳起時，茶葉蛋仍靜置燜入上色入味。 (2) 茶葉蛋 中國出名傳統小食 材料 雞蛋 十二隻 鐵觀音茶葉 二湯匙 汁料 水 三杯 八角 四粒 桂皮 一小片 片糖 半斤（約三百克） 老抽 半杯 生抽 1/4杯 鹽 二茶匙 　 做法 將雞蛋烚熟（大約需時十分鐘），敲裂蛋殼待用。 將茶葉及汁料煲滾，放入雞蛋，翻滾後收慢火煮15分鐘，熄火焗半小時。 再將茶葉蛋煲滾，離火焗過夜。 加熱後即可供食。 貼士 茶葉汁需以浸過蛋面為最佳，否則雞蛋會不夠味或味道不均勻。

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已更新 26 Mar. 2021

做法： http://mytv.tvb.com/foodandtravel/sogood/3748/29#p... 食譜： http://mytv.tvb.com/foodandtravel/sogood/3748/1065... 茶葉蛋 材料: 用中國蛋,較深色和細隻、 車仔盒裝紅茶、花椒少許、八角8-10粒、桂皮3-4塊(用袋袋好，以免四散) 五花腩4吋x4吋(先飛水備用) 茶葉蛋 材料： 蛋2打（細隻、深色的中國蛋） 車仔紅茶3撮、花椒少許、八角8-10粒、桂皮3-4片(四項放在袋中) 五花腩1塊（4吋4吋，先出水） 做法： 1. 先加少許鹽在凍水中，再放雞蛋烚熟 2. 將熟蛋浸在凍水中一會。然後將殼敲裂 3. 先將袋中物、五花腩、老抽、粗鹽、冰糖等放入水中滾熱，試味，將蛋放入去煮，用慢火煮40分鐘 4. 煮好加少許熟油，將蛋放在煲內浸過夜 5. 吃時煮熱汁和蛋便可 註 蛋一定要深色細隻的中國蛋 茶葉一定要用「車仔紅茶」 那塊五花腩乃是茶葉蛋的靈魂