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已更新 26 Mar. 2021

乳酪雪糕 Yoghurt Ice-cream 材料 蛋黃 (打散) 3 隻 糖 3 湯匙 　 忌廉或鮮奶或淡奶 200 毫升 雲呢拿乳酪(有糖) 500 毫升 製作過程 1. 蛋黃與糖打至奶白色。 2. 將鮮奶/忌廉/淡奶煮熱至邊起泡（不要滾），熄火，把奶續小續小倒入蛋液中，攪勻，然後倒回中，慢火煮杰，一定要不停攪拌，否刖會燒焦，大概十五分鐘，至木匙背面能沾起雪糕漿。待涼 後加入雲呢拿乳酪攪勻。 3. 將雪糕漿倒入雪榚機。如沒有雪糕機，將奶漿倒入盛器，入雪櫃大約40分鐘，取出用電子打蛋器把空氣打入雪糕漿，再雪至較硬。 貼士 1. 如買原味冇糖乳酪，要另加雲呢拿香油及糖。 2.可配朱古力醬。 3.如買士多啤梨乳酪，可再加半茶匙士多啤梨香油，整士多啤梨乳酪雪糕。

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已更新 26 Mar. 2021

朱古力蛋奶雪糕 (簡易) Chocolate Custard Ice-cream 材料 冇糖朱古力粉 / 黑朱古力 4 湯匙 / 240 克 忌廉 300 毫升 現成吉士醬 600 毫升 製作過程 1. 忌廉 入微波爐丁 2 分 鐘，攪入朱古力粉(或黑朱古力) 至溶，混入現成吉士醬拌勻，將雪糕漿倒入雪榚機，按製造商的說明攪拌。 2. 如沒有雪糕機，將雪糕漿倒入盛器，入雪櫃大約 1 小時，取出用電子打蛋器把空氣打入雪糕漿，再入冰箱雪至硬身。 　 貼士 1. 現成吉士醬在百佳有售，$14.9。 乳酪雪糕 Yoghurt Ice-cream 材料 蛋黃 (打散) 3 隻 糖 3 湯匙 　 忌廉或鮮奶或淡奶 200 毫升 雲呢拿乳酪(有糖) 500 毫升 製作過程 1. 蛋黃與糖打至奶白色。 2. 將鮮奶/忌廉/淡奶煮熱至邊起泡（不要滾），熄火，把奶續小續小倒入蛋液中，攪勻，然後倒回中，慢火煮杰，一定要不停攪拌，否刖會燒焦，大概十五分鐘，至木匙背面能沾起雪糕漿。待涼 後加入雲呢拿乳酪攪勻。 3. 將雪糕漿倒入雪榚機。如沒有雪糕機，將奶漿倒入盛器，入雪櫃大約40分鐘，取出用電子打蛋器把空氣打入雪糕漿，再雪至較硬。 貼士 1. 如買原味冇糖乳酪，要另加雲呢拿香油及糖。 2.可配朱古力醬。 3.如買士多啤梨乳酪，可再加半茶匙士多啤梨香油，整士多啤梨乳酪雪糕。 香滑綠茶雪糕 Green Tea Ice Cream 材料 忌廉 500毫升 抹茶粉(Green Team Powder with Sugar)45 克 幼砂磄 (Caster Sugar)1湯匙 呢拿香油1茶匙 裝飾 拌碟酥皮、 百力滋、生果(隨意可省) 糖粉少許(隨意可省) 用具 電動打蛋器或雪糕機用 雪糕機 製作過程 1. 將所有材料放入盛器內拌勻，然後試味，這是很重要的步驟，因為不同牌子的抹茶粉的濃味不同，若味道不夠，要在放入雪櫃前調好。 2. 把調好的忌廉溶液倒入雪糕機攪拌，若沒有雪糕機，就要把忌廉溶液放入雪櫃冰箱。 3. 冷藏太概40分鐘，取出用電子打蛋器把空氣打入忌廉中，大約兩分鐘，再放入雪櫃冰箱冷藏。 4. 重覆 (3) 的步驟三次，最後再雪一小時，便成。喜歡的話，用生果，酥皮，百力滋裝飾一下，上碟。 貼士 1. 抹茶粉可在大形日本超級市買，Citysuper亦有售。 2. 酥皮可用超市急凍的，造形隨意，用焗爐180oC，焗20分鐘，便可。 黑芝麻雪糕 Black Sesame Ice-cream 材料( 0.5 L 份量) 蛋黃 75 克 糖粉 100 克 芝麻粉 90 克 　 奶粉 25 克 牛奶200 克 淡忌廉 400 克 製作 1.將蛋黃，糖粉及奶粉用打蛋器打發至軟滑後，加入芝麻粉一起拌勻。 2.將牛奶加熱至沸騰前熄火，並一面攪一面倒入作法(1)中拌勻，待其冷卻備用。 。 3.淡忌廉打至 6 分發後，與冷卻的作法(2)拌勻，即可倒入盤中冷凍。 4.冷凍 2 小時或半凝固後，即可取出用打蛋器攪拌，使與空氣結合，步驟重覆 3 - 4 次後，即成。 貼士 1.黑芝麻粉可在大型超級市場或蛋糕材料店買， 購買時要注意是"熟"粉 。 2.佛打前，雪糕糊必須為半凝固狀態，否則做出來後會有小冰粒在雪糕內，影響口感 3.如想做出較低脂的雪糕， 牛奶及忌廉份量可用 1:1 ，即各轉為 300 克 4.忌廉比例越高，做出來的雪糕越滑，也不易溶掉。

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已更新 26 Mar. 2021

材料: 全脂鮮奶 500 毫升 忌廉 125 毫升 雲呢拿條/雲呢拿 香油 1條/1茶匙 蛋黃 3隻 幼砂糖 (Caster Sugar) 3 1/2湯匙 製作過程: 1. 雲呢拿條開邊，挖出裏面的雲呢拿粉。 2. 將鮮奶，忌廉及雲呢拿粉（或香油）搞至邊起泡（不要滾），熄火，蓋十五分鐘（如用香油就不用浸十五分鐘）待雲呢 拿出味。 3. 將蛋及糖用電子打蛋器打至奶白色。 　 4. 把奶倒入蛋漿，攪勻，然後倒回中，慢火煮杰，一定要不停攪拌，否刖會燒焦，大概十五分鐘，至木匙背面能沾起雪糕漿。待涼。 5. 將雪糕漿倒入雪榚機。如沒有雪糕機，請參考6至7步驟。 　 6. 將奶漿倒入盛器，入雪櫃大約40分鐘，取出用電子打蛋器把空氣打入雪糕漿。 　 7. 重覆 (6) 兩次，後雪凍一小時，完成。 2012-08-05 23:30:25 補充： 哎呀!唔係我自己上網搵嫁係我自己做過比你嫁!我整到好成功喔!

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已更新 26 Mar. 2021

材料 全脂鮮奶 500 毫升 忌廉 125 毫升 雲呢拿條/雲呢拿 香油 1條/1茶匙 蛋黃 3隻 幼砂糖 (Caster Sugar) 3 1/2湯匙 製作過程 1. 雲呢拿條開邊，挖出裏面的雲呢拿粉。 2. 將鮮奶，忌廉及雲呢拿粉（或香油）搞至Ŋ邊起泡（不要滾），熄火，蓋十五分鐘（如用香油就不用浸十五分鐘）待雲呢 拿出味。 3. 將蛋及糖用電子打蛋器打至奶白色。 　 4. 把奶倒入蛋漿，攪勻，然後倒回Ŋ中，慢火煮杰，一定要不停攪拌，否刖會燒焦，大概十五分鐘，至木匙背面能沾起雪糕漿。待涼。 5. 將雪糕漿倒入雪榚機。如沒有雪糕機，請參考6至7步驟。 　 6. 將奶漿倒入盛器，入雪櫃大約40分鐘，取出用電子打蛋器把空氣打入雪糕漿。 　 7. 重覆 (6) 兩次，後雪凍一小時，完成。