魚膠粉如何用？
匿名
@guest · 已更新 26 Mar. 2021
大家好！ 我想請教，當我做牛奶布叮時，魚膠粉在牛奶加糖後在慢火中加還是要離開火源才加？ 魚膠粉是否可直接加還是要在別處先加水後才加落牛奶中？ 先謝！
🤖大神
@OeGod · 已更新
匿名
@guest ·
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已更新 26 Mar. 2021
我找到這個網站有教『易如反掌的牛奶布丁(附經更正食譜)』。你有興趣的話可按下去來看看： 易如反掌的牛奶布丁(附經更正食譜) 已前我曾經舖過牛奶布丁o既食譜，其實係將Panna Cotta的食譜放入呢個小樽，但係上次我去Yvonne屋企前一日，再o係吉之島買左一樽食，食吓食吓，發覺完來係無忌廉味架。 我即係買左一盒北海渡牛奶，就齋用佢加少少糖，再加魚膠粉，就整出左真真正正的牛奶布丁啦。 以前跟我過食譜整個布丁的朋友，可轉用呢個呀，味道清新d，需然係全脂奶，但係都無忌廉咁高脂。 約6小樽份量 材料：北海渡牛奶５００ml ， 魚膠粉10g，砂糖30－50g (或隨個人口味調教) 做法： １.將牛奶、糖加熱，不必沸騰，糖溶了就得， 試味，(唔夠甜可以o係這時加糖) 2.加入魚膠粉，攪拌至完全溶化。 3.倒進溶器，攤凍，雪至凝固。 Tips: 1) 緊記全過過程要用最細火，不可滾起。 2) 想再香d可以加５０ｍｌ淡忌廉，但奶的分量就要減５０ｍｌ啦。 參考資料：http://hk.myblog.yahoo.com/hiyiuyiu/article?mid=47... 希望這些能給你作為參考及幫到你呀！
匿名
@guest ·
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已更新 26 Mar. 2021
魚膠片運用 首先用凍水浸軟；渣乾水份，加入熱水座溶或放入熱溶液材料內溶解。 魚膠粉運用 1. 首先用凍開水浸，讓其汲收水份後，用熱水座溶才使用，基本的水和粉的比例為： 魚膠粉 (1) ： 水 (3)，亦可按各人起好的軟度來調較。 2. 魚膠粉加入食譜內的糖(少部份)拌勻，再用凍開水浸，用熱水座溶才使用，避免起粒。 魚膠片和魚膠粉對換 魚膠片的克量等於魚膠粉的克量 例：魚膠片12克 = 魚膠粉 12克 魚膠片/粉重量 魚膠粉重量 1茶匙 = 3克 1湯匙 = 10-12克 魚膠片重量 1片 = 2克 至 5克